椰子全身是宝,椰汁清凉甘甜,消暑解渴;椰肉白润芳香清脆,含有丰富的蛋白质,是很好的滋补品.但是椰壳坚硬,想吃到椰肉要费些功夫,下面看看我们如何取椰肉
1.先把椰子隔水蒸20分种,热胀冷缩,椰肉就会和壳分离
2.直接往地上把壳摔烂,我觉得力度不好把握,建议用刀砍个缺口,用力掰成两半即可
掰开后,外壳轻轻一掰就和果肉分离开了
3,取出来的果肉外面还有一层硬皮,建议把果肉再上锅蒸5分钟左右,把果肉稍微蒸软,再用削皮刀就可以轻松削掉这层薄皮
4,色白如玉的椰肉取好后,切成小块备用
椰肉可以用来炖鸡汤,汤汁呈奶白色,椰香扑鼻,口感香鲜浓郁
需要注意的是:椰肉不要直接放到汤里炖,因为椰肉里有很多粗纤维,即使炖很久,口感还是会很粗.我们可以用榨汁机把椰肉榨成汁,汁用来炖汤,过滤出来的渣可以做成椰蓉(果渣放在电饼铛上烤干即可),做面包或者饼时洒些椰蓉,也是椰香十足的
可以用破壁档,尽量把椰肉打碎些
滤出果渣用来做椰蓉